Notre Histoire
Une Vision à Quatre Mains
Reprendre l'ancien 14 Février à Saint-Amour-Bellevue est, pour nous, l'aboutissement d'un projet de vie. Nous avons souhaité unir nos forces et nos parcours complémentaires pour redonner vie à cette adresse emblématique. Notre maison est le fruit d’un équilibre entre l’exigence lyonnaise et la chaleur d'un accueil de conviction. Ensemble, nous avons imaginé une expérience qui nous ressemble : entière, authentique et profondément ancrée dans ce village que nous aimons.
L'Âme de la Maison
L’Art de Recevoir au Quotidien
Pour moi, la restauration est une langue maternelle. J'ai grandi dans l'établissement de mes parents, imprégnée dès l'enfance par le ballet du service et le plaisir de voir les clients heureux. Cette culture de l'accueil fait partie de mon ADN.
De la Précision à la Passion
Après avoir exercé pendant quinze ans comme comptable, j'ai choisi de revenir à mes racines pour co-écrire ce nouveau chapitre à Saint-Amour. De ma première carrière, je garde une rigueur absolue et le sens du détail, des atouts qui m'aident aujourd'hui à veiller sur notre cave et à orchestrer la salle avec justesse. Aujourd’hui, je ne manie plus les chiffres, mais les émotions, pour faire de votre venue une parenthèse de partage et de sérénité..
Le Partage de la Cave
Passionnée par nos terroirs, j’ai à cœur de vous faire découvrir les pépites de nos vignerons locaux, en créant le lien parfait entre la cuisine de John et votre verre. Mon rôle est de vous accompagner avec simplicité et authenticité, pour que vous vous sentiez ici comme chez vous.
Pauline
De la colline à la vigne
L’Exigence en Héritage
Mon parcours prend racine sur les hauteurs de Lyon, à la Villa Florentine. Durant ces années passées au sommet de la colline de Fourvière, j’ai cultivé une discipline de fer, le respect absolu du produit et le sens du détail propre aux grandes maisons étoilées. Cette école de la rigueur a forgé mon identité : une cuisine de précision, où chaque geste compte et où l’élégance est une quête permanente.
Le Renouveau d'une Institution
En 2026, après avoir dirigé les cuisines de cette institution lyonnaise, j’ai choisi de poursuivre mon histoire à Saint-Amour-Bellevue, en reprenant les murs de cette maison. Succéder à cette table emblématique est pour moi un hommage et un défi de chaque instant. J'ai eu un véritable coup de cœur pour ce lieu chargé d'émotions, niché au cœur des vignes, où l'intimité et la gastronomie ne font qu'un.
Une Cuisine d’Instinct et de Confiance
Aujourd'hui, j’ai choisi de m’affranchir des cartes figées pour vous proposer une expérience basée sur la confiance et l’instant. Ma cuisine ne se lit pas, elle se vit. Elle est le reflet d'une rencontre matinale avec un producteur, d'une émotion face à une saison qui change.
En m'installant à Saint-Amour, mon ambition est simple : mettre ma technique au service de la vérité du produit. Je vous invite à lâcher prise et à partager avec moi ce nouveau chapitre, où la finesse de mon passé lyonnais rencontre la force brute de ce terroir d’exception.
John